【レンチン唐揚げ】簡単・時短でサクサク！電子レンジで作る絶品レシピ

「唐揚げが食べたいけど、油の処理や後片付けが面倒…」「揚げ物はカロリーが気になる…」そんなお悩み、ありませんか？実は、電子レンジを使えば、サクサク＆ジューシーな唐揚げが簡単に作れるんです！

この記事では、話題のレンチン唐揚げの作り方やコツ、美味しく仕上げるためのポイントを詳しくご紹介。忙しい日やお弁当作りにもぴったりなレンチン唐揚げ、ぜひ試してみてください！

レンチン唐揚げの基本

レンチン唐揚げとは？

電子レンジで簡単に作れる唐揚げのことを指します。通常、唐揚げは油で揚げるため手間がかかりますが、レンチン唐揚げなら少ない油でヘルシーに仕上げることが可能です。さらに、油の処理が不要になるため、キッチンが汚れにくいのもメリットのひとつです。また、子どもや高齢者でも食べやすい柔らかい仕上がりに調整しやすく、忙しい日やお弁当作りにも適しています。電子レンジを活用することで、調理の手間を大幅に省きつつ、美味しい唐揚げを手軽に楽しむことができます。

唐揚げの魅力と電子レンジ

唐揚げは外はカリッと、中はジューシーな食感が魅力ですが、電子レンジでも適切な方法を使えば同様の仕上がりを目指せます。特にヘルシー志向の方や時短調理をしたい方におすすめです。

ヒルナンデスで紹介された方法

ヒルナンデスでは、電子レンジを活用した簡単唐揚げレシピが紹介され、多くの視聴者の注目を集めました。ポイントは「下味の工夫」と「衣のカリッと感を出す方法」にあります。

レンチン唐揚げのコツ

味を引き立てる下味のポイント

電子レンジ調理では、短時間で味を染み込ませることが重要です。醤油、酒、にんにく、生姜をベースにした漬けダレに30分程度漬け込むと、短時間でもしっかりとした味わいになります。さらに、ヨーグルトやマヨネーズを加えると肉がより柔らかく仕上がります。漬けダレには、コチュジャンや味噌を加えることで、より深みのある風味が生まれます。時間に余裕がある場合は、一晩漬けることでより味がしっかりと染み込みます。

温め方の工夫

電子レンジは均一に加熱するのが難しいため、途中で一度取り出して混ぜたり、裏返したりすることでムラなく仕上がります。さらに、加熱前に耐熱皿の上にクッキングシートを敷くことで余分な水分を吸収し、ベタつきを防げます。加熱後に少し蒸らすことで、肉がジューシーに仕上がります。

衣のパリッと感を出すテクニック

片栗粉をまぶした後に薄く油を吹きかけると、レンチンでもカリッとした仕上がりになります。さらに、小麦粉と片栗粉を1:1で混ぜることで、よりサクサクとした衣になります。加熱後にすぐ食べるのではなく、トースターやオーブンで1〜2分追加加熱すると、よりパリッとした食感が出ます。また、炭酸水を衣に混ぜることで、より軽い食感になります。

簡単！レンチン唐揚げレシピ

基本の鶏唐揚げ

  1. 鶏もも肉の下準備
    • 鶏もも肉を一口大に切る。
    • 醤油大さじ2、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を混ぜたタレに30分以上漬け込む。
    • よりジューシーに仕上げるために、漬けダレにヨーグルトやマヨネーズを小さじ1加えるとよい。
  2. 衣の準備とまぶし方
    • 片栗粉大さじ2と小麦粉大さじ2を混ぜて、肉全体にまぶす。
    • サクサク感を出すために、炭酸水を少し加えてもよい。
    • 耐熱皿にクッキングシートを敷き、まぶした鶏肉を並べる。
    • 薄く油を吹きかけると、揚げたような仕上がりになる。
  3. 電子レンジでの加熱方法
    • 600Wの電子レンジで3分加熱する。
    • 取り出して肉をひっくり返し、さらに3分加熱。
    • 一度取り出し、全体を軽く混ぜて均一に火を通す。
    • 追加で1分加熱するとより香ばしくなる。
  4. 仕上げの工夫
    • さらにカリッと仕上げたい場合は、トースターで2分焼く。
    • 電子レンジ後に余熱で蒸らすことで、よりジューシーに。

アレンジレンチン唐揚げ

  • スパイシー唐揚げ
    • 下味にカレー粉を加えてピリッとした風味に。
    • ブラックペッパーやチリパウダーで辛さをプラス。
  • 和風唐揚げ
    • だし醤油やみりんを加えると甘辛い風味が増す。
    • 仕上げに大葉を刻んでまぶすと爽やかな香りに。
  • マヨ唐揚げ
    • 下味にマヨネーズを加えるとコクが増し、しっとり感もアップ。
    • 仕上げにマヨネーズ＋七味唐辛子のソースをつけても美味しい。

他の食材を使った唐揚げ

  • 豚肉唐揚げ
    • 豚バラや豚こま切れ肉を使用。
    • 鶏肉よりもジューシーな仕上がりに。
  • 豆腐唐揚げ
    • 水切りした豆腐を使用。
    • ヘルシーで軽い食感の唐揚げになる。
  • レンコン唐揚げ
    • 薄切りにしたレンコンを使う。
    • 片栗粉をしっかりまぶし、シャキシャキ感を残すのがポイント。

電子レンジを活用すれば、さまざまな食材で手軽に唐揚げを楽しめます！

レンチン唐揚げを美味しくする調味料

おすすめの調味料

基本の味付けに加え、黒胡椒やハーブソルトを使うと風味が増します。また、ガーリックパウダーやオニオンパウダーを加えることで、より香ばしい味わいに仕上がります。唐揚げの風味をさらに深めたい場合は、燻製塩やレモンペッパーを加えると一味違ったアクセントが楽しめます。さらに、唐辛子やパプリカパウダーを使うことで、ピリッとしたスパイシーな唐揚げに仕上がります。

オリジナルソースの作り方

ポン酢＋ごま油や、マヨネーズ＋七味唐辛子のソースがおすすめです。他にも、照り焼き風にしたい場合は、醤油・みりん・はちみつを混ぜたタレを用意し、温めた唐揚げに絡めると甘辛い味わいになります。レモン汁＋塩＋オリーブオイルを混ぜたシンプルなソースも、さっぱりとした風味で唐揚げとよく合います。また、ヨーグルト＋カレー粉＋塩を混ぜたタレを添えると、異国風の味わいが楽しめます。

スパイスで差をつける

クミンやガラムマサラを加えるとエスニックな唐揚げに仕上がります。ターメリックを加えると鮮やかな色合いになり、カレー風味が強調されます。シナモンを少量加えることで、甘みと深みのある味わいを演出することもできます。さらに、山椒や花椒を加えれば、しびれる辛さが特徴の中華風唐揚げに仕上がります。

レンチン唐揚げの保存方法

冷蔵庫での保存テクニック

レンチン唐揚げを美味しく保存するには、しっかりと密閉できる容器を使用するのがポイントです。密閉容器に入れ、冷蔵で2日程度保存可能ですが、保存前に完全に冷ましておくことで、余分な水分がこもらず食感を保ちやすくなります。また、ラップで個別に包んでから容器に入れると、乾燥や臭い移りを防ぐことができます。

冷凍保存のポイント

レンチン唐揚げを長期間保存する場合は、冷凍保存が便利です。小分けしてラップで包み、ジップロックなどのフリーザーバッグに入れて冷凍すると、食べる分だけ取り出せるため便利です。冷凍する際は、1個ずつ離して並べて急速冷凍すると、解凍後もベタつかず美味しく仕上がります。保存期間は約1ヶ月が目安ですが、できるだけ早めに食べるのが理想です。

再加熱の注意点

冷蔵・冷凍保存した唐揚げを美味しく再加熱するには、適切な方法を選ぶことが重要です。電子レンジで温め直す際は、クッキングシートを敷くとベタつきを防ぎ、余分な水分を吸収してくれます。また、600Wで1分ずつ様子を見ながら温め、途中で裏返すことで均一に仕上がります。さらに、トースターやフライパンで軽く焼くと、表面のカリッとした食感が戻ります。冷凍唐揚げを解凍する場合は、冷蔵庫で自然解凍した後に電子レンジやトースターで温めると、ムラなく美味しく仕上がります。

唐揚げと相性の良い副菜

サラダの組み合わせ提案

キャベツの千切りやポテトサラダが定番ですが、ほうれん草のごま和えや、レタスとトマトのシンプルなサラダも唐揚げとよく合います。さっぱりとした和風ドレッシングやレモン汁を使うと、唐揚げのジューシーさとの相性が良くなります。また、アボカドとツナを和えたコクのあるサラダや、ヨーグルトドレッシングをかけたコールスローもおすすめです。

ご飯やお酒との相性

唐揚げは白ご飯との相性が抜群ですが、レモンサワーやビールともよく合います。ご飯と一緒に食べるなら、鶏そぼろご飯や炊き込みご飯など、味に変化をつけたご飯ものもおすすめです。お酒と楽しむ場合は、唐揚げにスパイシーなスパイスを加えたり、柚子胡椒を添えるとさらに風味が増します。焼酎やハイボールとの組み合わせも抜群で、居酒屋風のメニューを自宅で楽しめます。

バランスの良いプレート作り

唐揚げに副菜とスープを添えると栄養バランスの取れた食事になります。副菜には、ひじきの煮物やきんぴらごぼうなどの和食系おかずがよく合います。スープは味噌汁やコンソメスープ、鶏ガラスープなどが唐揚げと相性抜群です。また、プレートの彩りを意識して、パプリカや人参を添えると見た目も華やかになります。

ヒルナンデスで取り上げられた人気の唐揚げ

出演者おすすめのレンチン唐揚げ

番組では、衣に片栗粉と小麦粉をミックスしたものを使うことで、食感を工夫する方法が紹介されました。さらに、衣をつけた後に軽く油を吹きかけることで、電子レンジ調理でもサクサク感を出せるテクニックが披露されました。また、加熱の途中で一度取り出し、肉を裏返して余分な水分を飛ばすことで、ベタつきを防ぐ工夫も紹介されました。

視聴者の反応と評価

「時短で美味しい！」「意外とカリカリに仕上がる」と好評です。特に、電子レンジだけでここまでサクサクになることに驚いたという声が多く、忙しい人や料理が苦手な人でも簡単に作れる点が評価されています。また、味付けの自由度が高く、カレー風味やガーリックバター味などアレンジもしやすい点が視聴者に好評でした。

ヒルナンデス流アプローチ

電子レンジ調理でもしっかりとした味と食感を実現するポイントが解説されました。番組内では、加熱ムラを防ぐために耐熱皿の端に肉を配置し、真ん中に隙間を作る工夫が紹介されました。また、加熱後に少し蒸らして肉のジューシーさを保つ方法も提案され、電子レンジならではのコツが紹介されました。

失敗しないレンチン唐揚げの秘訣

よくある失敗ケース

・加熱ムラができる

  • 電子レンジの特性上、一部の部分だけが過剰に加熱され、他の部分が十分に温まらないことがあります。
  • 解決策としては、途中で一度取り出して全体を混ぜるか、ターンテーブルがない場合は手動で皿を回転させるのがおすすめです。

・衣がベタつく

  • 電子レンジ加熱では水分が逃げにくいため、衣がしっとりしすぎてしまうことがあります。
  • 解決策として、片栗粉と小麦粉を1:1で混ぜてまぶすことで、カリッと仕上がりやすくなります。
  • また、仕上げにトースターやオーブンで2〜3分追加加熱すると、よりパリッとした食感が出ます。

・味が薄くなる

  • 下味が十分についていないと、電子レンジ調理では味がぼやけてしまうことがあります。
  • 漬け時間を長めにとる、またはヨーグルトやマヨネーズを加えると味がしっかりと染み込みます。

トラブルシューティング

・途中で混ぜる

  • 加熱ムラを防ぐために、電子レンジの途中で一度取り出し、全体をかき混ぜることで均等に火が通ります。

・片栗粉を適量つける

  • 片栗粉だけでなく、小麦粉と混ぜることで衣がベタつきにくくなります。
  • 事前に油を軽く吹きかけることで、電子レンジ調理でもカリッと仕上がります。

・しっかり下味をつける

  • 30分以上漬け込むと味がしっかり染み込み、薄味になりにくくなります。
  • さらに、漬けダレに味噌やカレー粉を加えるとコクが増します。

成功するためのポイント

・加熱時間を調整する

  • 鶏肉の大きさによって加熱時間を調整し、追加加熱は短時間ずつ行うと失敗しにくくなります。

・仕上げにトースターを活用する

  • 最後にトースターで表面を軽く焼くことで、よりサクサクの食感に仕上がります。
  • 片栗粉を少し多めにまぶすことで、より香ばしくなります。

電子レンジ調理のメリット

時短調理の利点

調理時間が短縮されるため、忙しい時でも手軽に唐揚げが楽しめます。特に、仕事や家事で時間が取れない方にとっては、電子レンジを使うことで効率的に調理ができるため、非常に便利です。通常の揚げ物調理では油の温度管理や後片付けに時間がかかりますが、レンチン唐揚げならその手間が省け、わずか数分で完成します。また、火を使わないため、小さな子どもがいる家庭でも安全に調理できるのが大きなメリットです。

栄養素の保存について

少量の油で調理するため、カロリーを抑えつつ栄養を損なわないメリットがあります。通常の揚げ物と比較すると、余分な油を使用しないため、よりヘルシーな食事が可能になります。特に、脂質を控えたい方やダイエット中の方にとって、電子レンジを活用した唐揚げは良い選択肢です。また、高温で一気に加熱することで、肉の水分が保持されやすく、ジューシーな仕上がりになります。加熱時間が短いため、たんぱく質やビタミンなどの栄養素が失われにくいという利点もあります。

経済的な面

油を大量に使わないので、経済的にも優れています。揚げ物を作る際の大きなコストの一つは「揚げ油」ですが、レンチン唐揚げではほんの少量の油を吹きかける程度で済むため、節約にもつながります。また、後片付けが楽になることで、水道代や洗剤の使用量を減らすこともできます。さらに、調理時間が短縮されることで、ガス代や電気代の節約にもなり、一石二鳥です。

レンチン唐揚げは、忙しい日々の食卓にピッタリのメニューです。ぜひ試して、手軽で美味しい唐揚げを楽しんでください！

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